Erik & Diana(58)

Diana en ik runden vijftien jaar een bed & breakfast in Zwolle. We droomden altijd al van iets groters, in een mooiere omgeving. Toen we op vakantie in Schleswig-Holstein een pension te koop zagen — een prachtig Jugendstil-pand met zes kamers aan de Schlei — wisten we het meteen. We verkochten onze B&B, namen een hypotheek bij de Sparkasse en waagden de sprong.

De aankoop van een horecapand in Duitsland is complexer dan een woonhuis. Naast de gebruikelijke Grunderwerbsteuer (6,5% in Schleswig-Holstein), Notar en Grundbuch-kosten, moest ik een Gaststättenerlaubnis (horecavergunning) aanvragen bij de gemeente. Dat vereiste een Führungszeugnis (verklaring van goed gedrag), een Unbedenklichkeitsbescheinigung van het Finanzamt (bewijs dat je geen belastingschuld hebt), en een Gesundheitszeugnis (gezondheidscertificaat) van de Gesundheitsamt.

De IHK (Industrie- und Handelskammer) en de Handwerkskammer kwamen ook om de hoek kijken. Als horecaondernemer moest ik me inschrijven bij de IHK en een Gaststättenunterrichtung (horecaopleiding) van twee dagen volgen — een cursus over hygiëneregels, arbeidsrecht en brandveiligheid. Kosten: €180. De Handwerkskammer was relevant omdat we ook kleine verbouwingen aan het pand deden. In Duitsland mag je bepaald handwerk alleen uitvoeren met een Meisterbrief (meesterbewijs) of via een erkende Handwerker.

De Gewerbe-aanmelding als horecaondernemer ging via het Gewerbeamt. Daarnaast moest ik me registreren bij de Berufsgenossenschaft (BGN) voor de horeca — de verplichte arbeidsongevallenverzekering. De premie wordt berekend op basis van je loonsom en het risico van je branche. Voor een pension met twee parttime medewerkers betaal ik circa €1.200 per jaar aan BGN-premie.

Schleswig-Holstein is een verborgen parel. De Schlei — een fjordachtige inham van de Oostzee — is adembenemend mooi. In de zomer komen Duitse en Deense toeristen voor het zeilen, fietsen en het Wikinger-museum in Haithabu. Ons pension draait goed van april tot oktober. In de wintermaanden is het rustig, maar we gebruiken die tijd voor onderhoud en planning. De lokale bevolking is hartelijk — de Schleswig-Holsteiner zijn nuchter en direct, vergelijkbaar met Nederlanders.

Financieel is het pension een succes. Na aftrek van alle kosten — hypotheek, personeel, Betriebskosten, verzekeringen — houden we netto meer over dan met onze B&B in Zwolle. De Einkommensteuer is vergelijkbaar met Nederland, maar de Gewerbesteuer (bedrijfsbelasting) komt erbij — in Schleswig rekent de gemeente een Hebesatz van 340%, wat neerkomt op circa 12% effectieve Gewerbesteuer. Een Steuerberater is onmisbaar. Mijn advies: als je een horecadroom hebt, kijk naar Noord-Duitsland. De prijzen zijn lager dan in Nederland, de natuur is prachtig en de toeristenstroom is betrouwbaar.